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扬州多数零食店用普通汽车运输冷藏熟食

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  在扬城就能吃到武汉“周黑鸭”、北京的“哈哈镜”等,对吃货们来说是一大乐事。不少食品商店会帮吃货从外地代购这些鸭翅、鸭爪。可这些“正宗”的外来美食,真的能放心吃吗?记者调查发现,许多冷藏食品,在运输过程中无法做到全程低温冷藏,甚至不少商家只用家用汽车的空调和保温箱来进行长途运输。专家提醒,冷藏食品如果没有全程低温保存,很容易导致食物细菌超标,市民选购时应谨慎。

  吃了刚到货的鸭翅拉肚子

  市民夏小姐是“哈哈镜”鸭翅的忠实爱好者,自从发现扬城不少零食代购店里有卖后,她就经常买来吃。可是,最近一次“拉肚子”经历让她害怕了。

  “上周,我买了两盒鸭翅,店老板说刚刚到货,还可以在冰箱里放七八天。可是,我三天后吃了,当晚就开始拉肚子。”夏小姐表示,她买的是鸭翅锁鲜装,需要冷藏,“我买了以后,很快就回家放冰箱了,应该不是我保存不当。我估计是店老板运输途中或在店里摆放时,出了问题。”

  对此,记者去咨询了这家食品店。“可能是食品摆在冷柜最外面,门总是开来开去,所以保存出了问题。”店家答复道。而对于是否在运输途中出了问题,对方一口否认。

  记者调查

  多数代购店用普通汽车运输

  现在室外温度依然在25摄氏度以上,这些需要冷藏保存的食品,是如何运到扬州的呢?记者调查发现,无论短途还是长途,几乎没有商家使用冷藏车运输冷藏食品。

  记者走访多家代购店得知,他们都是早上派车去上海、苏州等地,买齐所有的零食后,晚上再回扬州上货。“当天去、当天回,这样顾客买的食物才新鲜啊!”文昌路上一家代购店老板解释,正是因为这种“人工”代购十分快捷,才吸引了许多市民前来买代购食品。而“人工”代购的运输工具,就是汽车。“我们店里有个面包车,每次去都是空车去,整车回。”

  在如此密集的空间里,怎样才能保存冷藏食品呢?望月路上另一家代购店老板透露,虽然最远要从上海回来,但车里空调温度很低,再加上几个冰袋,运输四五个小时应该没问题。

  记者了解到,也有商家出售的鸭翅是从本地机场拿货。

  “我们店销售的都是这一品牌的商品,全是公司从北京运来的。”昨日中午,记者在秋雨路上一家主营鸭翅膀、花蛤等真空包装食品的商店发现,店里所有的食品都需冷藏保存。而店主告诉记者,这些产品都是通过航空运输过来的。

  该店主解释,飞机上用泡沫制的保温箱,里面放置有冰块,“下了飞机,我们会直接到机场拿货,因此也不用担心食品会变质的。”该店主笑着说,车上有空调,还有保温箱,从扬州泰州机场到市区时间也不长,这点时间食物怎么可能变质呢?

  行业专家

  普通汽车无法替代冷藏车

  用普通汽车运输,而不是专业的冷藏车,是否能够运输鸭翅等冷藏食品?

  “普通汽车,即使空调温度开得再低,也无法达到冷藏车的低温,所以在冷藏食品运输过程中,普通汽车是无法替代冷藏车的。”联谊朝苏冷冻食品批发市场副总经理王永军表示,目前扬州市场上,使用冷藏车来运输冷藏熟食的商家很少。

  “除了一些连锁店会用冷藏车来运输食品,对不少零食代购店来说,购买或租用冷藏车都太贵了。”王永军建议,汽车空调、冰袋加上保温箱的搭配,只适合在市区进行短途运输,不适合长途运输。

  那么,冷藏食品如果不能全程低温保存,会有何影响?

  营养专家

  熟食保存不当易孳生细菌

  “鸭翅等熟食类产品,一般来说从制作成功到食用,都有一个食用期限,并且都有一定的保存条件。“苏北医院的营养科营养师赵绮华说,目前的气温下,保存熟食的时间若过长、温度过高,只要有足够的时间和适宜的温度,细菌很容易孳生和繁殖。

  “如果细菌的繁殖种类再多一些,时间再长一点,细菌还会产生毒素,达到一定的量,会对人体构成伤害。”她补充说。

  她告诉记者,如果熟食被细菌污染的情况下,并且作为营养基来繁殖,它的营养成分和营养价值肯定会大打折扣。“熟食常温保存时间不能过长,保存不当,时间和温度都会促进细菌的繁殖。”

  所以,对于有保质期限的鸭翅等冷藏食物,赵绮华建议市民在选购时要谨慎。除了注意是否在保质期内,还要挑选生产日期较近的食物,尽量保证食物新鲜和安全。(邱凌)